Les 7 étapes essentielles de fabrication du fromage frais !

Faire un fromage varie en fonction de la région, la tradition et le fromager. Néanmoins, les étapes de fabrication restent les mêmes.  Quelles sont les grandes étapes de la fabrication d’un fromage ? Un bon fromage : un savoir faire ancestral ! Comment le lait devient-il fromage ? Comment se transforme-t-il en un aliment solide et savoureux ? Voici les 7 étapes essentielles pour réussir la fabrication d’un fromage : Le caillage : cette opération sert à la coagulation du lait sélectionné. C’est le changement d’état du lait de la forme liquide à la forme gel, en d’autres termes, la séparation du petit lait (lactosérum) et [...]