Charcuterie

Le veau Bretanin : une viande de haute qualité certifiée Label Rouge

Suite à la mise en place des quotas laitiers en 1980, le veau Bretanin est né. En effet, la volonté des producteurs laitiers à se diversifier pour amortir leurs investissements et des éleveurs à fournir une viande de haute qualité a permis de créer une filière de veaux fermiers élevés au lait entier. Le veau Bretanin est un veau fermier nourri au lait entier et élevé sur paille dans la plus pure tradition bretonne. Ses qualités uniques lui valent aujourd’hui d’être reconnu par un Label Rouge. Une viande de qualité certifiée Label Rouge Depuis 1989, le veau Bretanin est reconnu [...]

L’art de fabrication de la charcuterie

Arrivée en France via les romains, la charcuterie fait partie aujourd’hui des produits français représentatifs. En effet, sa fabrication est spécifique et comprend plusieurs étapes. Découvrons ensemble tous les détails de la fabrication de notre charcuterie artisanale. Processus de fabrication de la charcuterie Spécialiste en la matière, votre charcutier AU DÉLICE LIMOUSIN, vous assure une viande de qualité tout en suivant les étapes et normes exigées pour la fabrication de la charcuterie, notamment : La découpe et le parage des viandes : lors de cette étape, notre pareur désosse la viande, ôte les nerfs et les amas de graisse de la chair,Le [...]