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Label Tendre ‘Agneau : La viande alliant qualité et goût

Afin de proposer la meilleure viande d’agneau aux consommateurs, les bouchers sélectionnent des fournisseurs reconnus pour leur souci de la qualité. Les éleveurs qui détiennent une certification telle que le Label tendre ‘Agneau Label Rouge, c’est la garantie d’une viande de qualité, produite dans le strict respect des animaux et de l’environnement. Voyons avec plus de détails la signification de ce label tant sollicité par les producteurs. La garantie de la qualité et de l’origine française des agneaux La majorité des Français connaissent Le Label Rouge comme gage de qualité et de l’origine française des viandes. Le Label Tendre ‘Agneau [...]

Qu’est-ce qu’un élevage riche en oméga 3

La qualité d’une viande, notamment la viande bovine, dépend en grande partie de l’alimentation du bétail. Parmi les constituants les plus recommandés par les nutritionnistes, on trouve l’oméga 3. Si, comme beaucoup de gens, vous vous posez la question de ce qu’est une viande enrichie en oméga 3, nous vous apportons ci -dessous quelques éclaircissements. La teneur en oméga 3 détermine la valeur nutritionnelle d’une viande Depuis quelques années, la réputation des éleveurs dépend de leur respect de l’environnement. Afin de réaliser cet objectif, ils doivent assurer l’élevage des bovins dans des conditions écologiques et sélectionner leurs nourritures. Parmi les [...]

Les 7 étapes essentielles de fabrication du fromage frais !

Faire un fromage varie en fonction de la région, la tradition et le fromager. Néanmoins, les étapes de fabrication restent les mêmes.  Quelles sont les grandes étapes de la fabrication d’un fromage ? Un bon fromage : un savoir faire ancestral ! Comment le lait devient-il fromage ? Comment se transforme-t-il en un aliment solide et savoureux ? Voici les 7 étapes essentielles pour réussir la fabrication d’un fromage : Le caillage : cette opération sert à la coagulation du lait sélectionné. C’est le changement d’état du lait de la forme liquide à la forme gel, en d’autres termes, la séparation du petit lait (lactosérum) et [...]

Des solutions de conditionnement et d’emballage de viande !

Le bon conditionnement de la viande permet de contenir et transporter le produit sans risque. En effet, le conditionnement n’a jamais été aussi simple grâce aux machines d’emballage innovantes. Quels sont les types de conditionnement de viande ? Quelle est la machine adaptée pour le faire ? Types de conditionnement de viande Il existe, pour les viandes, trois types de conditionnement dont les dates limites de consommation varient de trois jours à trois semaines, notamment : Le préemballé : la viande est conditionnée en barquette sous film plastique étirable et perméable à l’air. Sa date limite de consommation est indiquée sur l’étiquette informative : [...]

L’art de fabrication de la charcuterie

Arrivée en France via les romains, la charcuterie fait partie aujourd’hui des produits français représentatifs. En effet, sa fabrication est spécifique et comprend plusieurs étapes. Découvrons ensemble tous les détails de la fabrication de notre charcuterie artisanale. Processus de fabrication de la charcuterie Spécialiste en la matière, votre charcutier AU DÉLICE LIMOUSIN, vous assure une viande de qualité tout en suivant les étapes et normes exigées pour la fabrication de la charcuterie, notamment : La découpe et le parage des viandes : lors de cette étape, notre pareur désosse la viande, ôte les nerfs et les amas de graisse de la chair,Le [...]