À propos de Cohérence Communication

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Comment choisir votre buffet de mariage ?

Être servi à table appartient aux anciennes traditions ! Le buffet est une option très conviviale et permet à vos invités de manger à leur faim. En outre, il permet à vos convives de rester libres de leurs mouvements et de leurs rencontres. Toutefois, l’organisation d’un buffet doit prendre en considération un bon nombre de paramètres. Découvrez avec AU DÉLICE LIMOUSIN comment réussir votre buffet de mariage. Le thème   En optant pour un thème, un menu spécifique s’impose ! Ceci vous facilitera la tâche de créer une harmonie entre votre décoration et vos assiettes. Par exemple, si vous choisissez un thème [...]

Tout savoir sur le fromage !

La France est célèbre grâce à son patrimoine culturel mais aussi par sa fabrication inégalable du fromage. Il existe environ deux milles fromages avec divers goûts et textures, une vraie fierté nationale ! Découvrez ou redécouvrez avec AU DÉLICE LIMOUSIN le paysage si varié du fromage. Les familles du fromage ! Voici une liste exhaustive comptant huit familles de fromage réparties essentiellement selon la texture de la pâte et l’aspect de la croûte. Les fromages frais Plus simple à fabriquer, le fromage frais est issu en mélangeant de la présure avec du lait acidifié. Comme il peut être fait avec du [...]

Comment cuisiner un agneau de Pâques en 3 recettes ?

Vous bloquez devant le choix du plat de Pâques ? Vous avez envie de perpétuer la tradition en misant sur des recettes de fêtes irrésistibles ? Quel meilleur invité que l’agneau pascal ! Découvrons ensemble dans cet article les meilleures recettes d’agneau que vous pouvez préparer pour cette fête spéciale. L’agneau : la star du repas de Pâques ! Depuis la nuit des temps, l’agneau est un symbole traditionnel représentant la pureté et l’innocence. Que ce soit dans la religion juive ou chrétienne, l’agneau est un repas incontournable des fêtes de Pâques. Mijoté, farci, rôti ou caramélisé, cet animal fait craquer tous les amateurs de [...]

5 conseils pour bien choisir son morceau de viande

Toujours présente dans nos repas festifs, la viande est consommée quotidiennement. Toutefois, nombreuses sont les personnes qui ne savent pas différencier entre une bonne et une mauvaise viande. Grâce au guide d’AU DÉLICE LIMOUSIN, privilégiez la qualité à la quantité ! Dense et solide Une bonne viande mise au frais doit normalement être dure et froide. Autrement dit, une viande de qualité doit durcir en raison de la graisse présente dans le froid de votre congélateur. La couleur Il est impératif  de se rappeler que plus une viande est rouge, plus elle sera de qualité et tendre lors de sa dégustation. [...]

Au Délice Limousin : les engagements de notre traiteur évènementiel

Les fêtes riment à merveille avec plats délicieux, mets savoureux et repas festifs. Mariage, fiançailles, anniversaire, baptême… toutes les occasions sont bonnes pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Afin de vous rendre la vie plus facile et de parfaire votre fête, faites appel Au Délice Limousin, votre traiteur de confiance ! Les engagements de notre traiteur professionnel À l’occasion de votre évènement, notre traiteur professionnel saura vous offrir des repas succulents, riches en saveurs et en couleurs. En effet, faire appel au « Au Délice Limousin » lors de vos fêtes familiales ou réunions professionnelles, c’est faire appel à un [...]

Le veau Bretanin : une viande de haute qualité certifiée Label Rouge

Suite à la mise en place des quotas laitiers en 1980, le veau Bretanin est né. En effet, la volonté des producteurs laitiers à se diversifier pour amortir leurs investissements et des éleveurs à fournir une viande de haute qualité a permis de créer une filière de veaux fermiers élevés au lait entier. Le veau Bretanin est un veau fermier nourri au lait entier et élevé sur paille dans la plus pure tradition bretonne. Ses qualités uniques lui valent aujourd’hui d’être reconnu par un Label Rouge. Une viande de qualité certifiée Label Rouge Depuis 1989, le veau Bretanin est reconnu [...]

Label Tendre ‘Agneau : La viande alliant qualité et goût

Afin de proposer la meilleure viande d’agneau aux consommateurs, les bouchers sélectionnent des fournisseurs reconnus pour leur souci de la qualité. Les éleveurs qui détiennent une certification telle que le Label tendre ‘Agneau Label Rouge, c’est la garantie d’une viande de qualité, produite dans le strict respect des animaux et de l’environnement. Voyons avec plus de détails la signification de ce label tant sollicité par les producteurs. La garantie de la qualité et de l’origine française des agneaux La majorité des Français connaissent Le Label Rouge comme gage de qualité et de l’origine française des viandes. Le Label Tendre ‘Agneau [...]

Qu’est-ce qu’un élevage riche en oméga 3

La qualité d’une viande, notamment la viande bovine, dépend en grande partie de l’alimentation du bétail. Parmi les constituants les plus recommandés par les nutritionnistes, on trouve l’oméga 3. Si, comme beaucoup de gens, vous vous posez la question de ce qu’est une viande enrichie en oméga 3, nous vous apportons ci -dessous quelques éclaircissements. La teneur en oméga 3 détermine la valeur nutritionnelle d’une viande Depuis quelques années, la réputation des éleveurs dépend de leur respect de l’environnement. Afin de réaliser cet objectif, ils doivent assurer l’élevage des bovins dans des conditions écologiques et sélectionner leurs nourritures. Parmi les [...]

Les 7 étapes essentielles de fabrication du fromage frais !

Faire un fromage varie en fonction de la région, la tradition et le fromager. Néanmoins, les étapes de fabrication restent les mêmes.  Quelles sont les grandes étapes de la fabrication d’un fromage ? Un bon fromage : un savoir faire ancestral ! Comment le lait devient-il fromage ? Comment se transforme-t-il en un aliment solide et savoureux ? Voici les 7 étapes essentielles pour réussir la fabrication d’un fromage : Le caillage : cette opération sert à la coagulation du lait sélectionné. C’est le changement d’état du lait de la forme liquide à la forme gel, en d’autres termes, la séparation du petit lait (lactosérum) et [...]

Des solutions de conditionnement et d’emballage de viande !

Le bon conditionnement de la viande permet de contenir et transporter le produit sans risque. En effet, le conditionnement n’a jamais été aussi simple grâce aux machines d’emballage innovantes. Quels sont les types de conditionnement de viande ? Quelle est la machine adaptée pour le faire ? Types de conditionnement de viande Il existe, pour les viandes, trois types de conditionnement dont les dates limites de consommation varient de trois jours à trois semaines, notamment : Le préemballé : la viande est conditionnée en barquette sous film plastique étirable et perméable à l’air. Sa date limite de consommation est indiquée sur l’étiquette informative : [...]